GIZI PEDULI INDONESIA

GIZI PEDULI INDONESIA WILAYAH III ILMAGI;
YANG AKAN DILAKSANAKAN PADA:
HARI KAMIS, 22 MARET 2012 HINGGA MINGGU 25 MARET 2012 @DESA KO'MARA KABUPATEN TAKALAR.

Pemberangkatan GPI ke Takalar Kamis, 22 Maret pukul 16.30 kumpul di Rusunawa.
Come join with us..
Nb: pemberangkatan di luar hari kamis, tidak ditanggung panpel :)

HARI GIZI NASIONAL 2012

HARI GIZI NASIONAL 2012

Peringatan Hari Gizi Nasional merupakan salah satu program rutin FORMAZI tiap tahun. Pada tahun ini, kegiatan tersebut dilaksanakan di Anjungan Pantai Losari yang merupakan salah satu pusat keramaian atau kegiatan olahraga di kota Makassar khususnya di hari libur. 

NUTRITION CARE : DEDICATION FOR SOCIETY, yahh itulahh tema kegiatan HARGIZNAS yang diangkat FORMAZI tahun ini.

 

Adapun rangkaian kegiatan yang dilaksanakan yaitu :

1. Donor darah
2. Penilaian status Gizi
3. Pemeriksaan Gula Darah

4. Konsultasi Gizi

5. Pembagian susu dan roti gratis

Kegiatan ini terlaksana atas kerjasama FORMAZI dengan ISAGI  SulSel (Ikatan Sarjana Gizi), KSR Unhas / PMI, dan INDOMILK . Terima kasih untuk semua pihak yang telah berpartisipasi demi susksesnya kegiatan ini.

SALAM FORMAZI...

SEHAT LUAR BIASAAA....!!!!!

Dalam rangka HARI GIZI NASIONAL 25 Januari lalu,,,,
mahasiswa Gizi, Forum Mahasiswa Gizi Unhas, KSR Unhas/PMI, ISAGI (Ikatan Sarjana Gizi Indonesia) mengadakan kegiatan di ANJUNGAN PANTAI LOSARI pada hari minggu/26 februari 2012 mulai pukul 07.00 pagi - selesai.
adapun bentuk ...kegiatan:
1. Donor darah
2. Penilaian status Gizi (free)
3. Pemeriksaan Gula Darah (hanya 7rb)
4. Konsultasi Gizi (free)

mari berpartisipasi... ketahui status gizi anda segera dan bagaimana menanganinya.
sebar ke yang lain... ;-)

Pentingnya Sarapan Pagi

Gaya hidup Ibu kota yang metropolis membuat waktu menjadi sangat berharga. Padatnya aktifitas terkadang membuat kita mengesampingkan hal sebenarnya sangat penting dalam menunjang aktifitas kita sehari –hari, yaitu sarapan.

Mengapa sarapan menjadi begitu penting?

Untuk beraktifitas, tubuh kita membutuhkan sejumlah energy yang didapatkan dari makanan dan minuman yang kita konsumsi. Rata – rata kebutuhan energi harian dengan aktifitas biasa orang dewasa berkisar antara 2200 – 2700 kilo kalori. Untuk itu kita harus mengkonsumsi makanan dengan jumlah yang sama atau lebih untuk memenuhi kebutuhan harian kita.

Sarapan menjadi penting karena tubuh kita mendapatkan asupan makanan untuk pertama kali di pagi hari setelah kita tidur sepanjang malam dan sebelum kita melakukan aktifitas. Saat kita tidur, tubuh kita tetap membakar kalori walaupun dalam jumlah rendah yaitu 65 kilokalori/jam. Sehingga kita membutuhkan sumber energi baru untuk memulai aktifitas.

Sarapan sama hal dengan mengisi bensin pada mobil yang akan kita kendarai sepanjang hari, hanya saja mobil tersebut memiliki tangki bahan bakar yang kecil, sehingga harus diisi beberapa kali dalam sehari. Saat pagi hari, bahan bakar yang ada di dalam mobil hampir habis, sehingga harus diisi kembali sebelum mobil tersebut dipakai.

Apa saja keuntungan yang didapat dengan sarapan?

Sarapan yang sehat memiliki beberapa keuntungan, antara lain: mencukupi kebutuhan nutrisi harian, meningkatkan konsentrasi belajar maupun bekerja, memberikan energi untuk aktifitas fisik, menjaga berat badan ideal, menurunkan resiko diabetes, hipertensi dan membantu menjaga kadar kolesterol darah, mencegah stroke, penyakit jantung bahkan kanker usus besar. Dalam artikel ini, akan dibahas beberapa diantaranya.

 

Menjaga berat badan ideal dan mencegah obesitas
Sarapan membuat tubuh kita terhindar dari kelaparan sampai saatnya makan siang, dengan demikian seseorang akan cenderung untuk makan secukupnya pada saat makan siang dengan pilihan makanan yang sehat, karena dirinya merasa tidak terlalu lapar. Dibandingkan dengan orang yang tidak sarapan, maka pada saat makan siang, orang tersebut cenderung untuk makan sepuasnya sebagai “balas dendam” karena kelaparan. Hal ini membuat intake kalori orang tersebut lebih tinggi dibandingkan dengan orang yang sarapan. Sehingga orang yang tidak sarapan cenderung menderita obesitas/ kegemukan.

Menurunkan resiko diabetes
Menyambung dari tulisan diatas, makan makanan dalam jumlah besar dalam satu waktu, dapat membuat kerja pancreas (organ penghasil hormone insulin) menjadi lebih berat, karena harus mensekresikan insulin dalam jumlah yang banyak, untuk menjaga kadar gula darah. Apabila terus menerus terjadi, maka lama kelamaan pancreas tidak dapat mengsekresikan insulin secara maksimal, sehingga kadar gula darah menjadi tinggi dan dapat terjadi diabetes.

Mencegah hipertensi dan menjaga kadar kolesterol darah
Menurut jurnal dari American Heart Association, dengan mengkonsumsi makanan dari gandum utuh seperti sereal maupun roti, dapat menurunkan terjadinya resiko hipertensi. Demikian pula pernyataan dari Dr. James W Anderson, professor ahli gizi dari fakultas kedokteran Universitas Kentucky, menyatakan makanan dari gandum (oatmeal) merupakan salah satu makanan yang terbaik dalam menjaga kadar kolesterol darah. Dan menurut penelitian terakhir, selain manfaat diatas, gandum juga memiliki manfaat dalam menurunkan resiko diabetes tipe 2 dan obesitas.

Mencegah terjadinya polip dan kanker usus besar
Mengkonsumsi makanan tinggi serat pada saat sarapan seperti sereal, roti gandum, dan buah – buahan dapat menurunkan resiko terjadinya polip dan kanker usus besar.

Dengan memiliki berat badan ideal, terjaganya kadar gula darah dan kolesterol, maka resiko untuk terkena penyakit – penyakit seperti sindroma metabolic, penyakit jantung dan stroke menjadi lebih rendah, disertai dengan olah raga teratur dan gaya hidup yang baik.

Bagaimana mempersiapkan sarapan yang baik?
Berikut ini adalah beberapa pilihan makanan yang dapat dijadikan menu untuk sarapan pagi.

• Gandum Utuh: Roti tawar dari gandum utuh, sereal gandum, biscuit gandum, kue gandum.
• Makanan berprotein rendah: selai kacang, daging tanpa lemak, ikan, telur rebus.
• Produk susu rendah lemak: susu skim, yogurt, keju rendah lemak
• Buah – buahan dan sayuran: Apel, pear, pisang, wortel, selada, dll (apa bila di buat jus, jangan ditambahkan gula atau pemanis buatan)

Bahan – bahan diatas dapat dikombinasikan menjadi menu makanan yang menarik, seperti Sandwich, Roti selai kacang, roti bakar, omelet, telur mata sapi, jus buah – buahan, milkshake, dan lain sebagainya. Makanan tersebut dapat dibuat dengan waktu yang singkat, dan apabila ada beberapa menu yang membutuhkan waktu, dapat dibuat pada malam sebelumnya, sehingga pada pagi hari, tidak terlalu lama untuk mempersiapkannya kemudian.

Ukuran dari sarapan tersebut dapat disesuaikan dengan aktifitas kita. Semakin berat aktifitas yang akan kita jalani, maka porsi sarapan dapat dibuat lebih banyak. Untuk orang dengan kelebihan berat badan/ obesitas, sebaiknya sarapan dengan porsi kecil saja, sehingga jumlah kalori yang dikonsumsi perhari tidak berlebihan dan dapat membantu menurunkan berat badan.

Sarapan sesudah atau sebelum olah raga?
Sebaiknya sarapan dilakukan 2 jam sebelum berolahraga, agar tubuh memiliki waktu untuk menyerap dan mengolah makanan menjadi energy. Sehingga saat berolahraga, tubuh tidak mudah terasa lelah dan lemah. Apabila anda tidak memiliki banyak waktu, maka sebelum berolah raga dapat mengkonsumsi beberapa makanan ringan seperti biskuit, kemudian dilanjutkan dengan sarapan setelah berolah raga.

Nah, banyak bukan manfaat dari sarapan? Sebuah hal sepele yang memiliki banyak manfaat. Semoga dengan informasi yang didapatkan, kita dapat mulai menerapkan sarapan pagi sebagai gaya hidup sehat mulai dari sekarang.

Sumber refrensi:

• Sherwood, Lauralee. Human Physiology from cells to systems. Edisi 5. Thomson Learning. USA. 2004

• Almatsier, Sunita. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Edisi 1. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.2009

• Zelman, Kathleen M. The Many Benefits of Breakfast. WebMD. Available online on http://www.webmd.com/diet/features/many-benefits-breakfast?page=1

• Harvard Health Publications. Weight loss and breakfast: Breakfast benefits health and can aid in weight loss. Harvard medical school. Available online on http://www.health.harvard.edu/press_releases/weight_loss_healthy_breakfast

• Mayo Clinic Staff. Healthy breakfast: Quick, flexible options to grab at home. Mayo Clinic. Available online on http://www.mayoclinic.com/health/food-and-nutrition/NU00197

• The Best Breakfast: Eating oatmeal reduces cholesterol, and much more. What Doctors Don’t Tell You. Available online on http://www.wddty.com/the-best-breakfast-eating-oatmeal-reduces-cholesterol-and-much-more.html

• Kochar, Jinesh et all. Cereal Consumption and Hypertension in the Physicians’ Health Study. American Hearth Assosiation. 2011.

• Insulin resistance pathophysiology. News Medical. Available online on http://www.news-medical.net/health/Insulin-Resistance-Pathophysiology.aspx

Mengelola Zat Gizi Secara Tepat

Mengelola Zat Gizi Secara Tepat  Dalam menyusun menu makanan sehat dahulu kita mengenal sebutan 4 Sehat 5 sempurna, dimana komposisi makanan yang kita konsumsi terdiri dari makanan pokok, lauk-pauk, sayur mayur, buah serta susu. Saat ini dikenal 13 Pesan Dasar Gizi Seimbang, yaitu : 1. Makanlah aneka ragam makanan setiap hari, yaitu makanan sumber zat tenaga (karbohidrat), zat pembangun (protein) serta zat pengatur (vitamin dan mineral) 2. Makanlah makanan untuk memenuhi kebutuhan energi, yaitu makanan terdiri dari karbohidrat, protein dan lemak, 3. Makanlah makanan sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan energi. Konsumsi gula sebaiknya dibatasi 5% dari jumlah kecukupan energi atau sekitar 3-4 sendok per hari. Seyogyanya sekitar 50-60% kebutuhan energi diperoleh dari karbohidrat kompleks atau setara dengan 3-4 piring nasi 4. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kecukupan energi. Mengkonsumsi lemak berlebihan dapat menyebabkan penyempitan pembuluh darah arteri dan penyakit jantung koroner, 5. Gunakan garam beryodium untuk mencegah timbulnya gangguan akibat kekurangan iodium (GAKI). GAKI dapat menghambat perkembangan tingkat kecerdasan anak, penyakit gondok, dan kerdil. Dianjurkan untuk mengkonsumsi garam tidak lebih dari 6 gram (1 sendok teh) per hari, 6. Konsumsi zat besi. Sumber yang baik adalah sayuran berwarna hijau, kacang-kacangan, hati, telur, dan daging, 7. Berikan ASI. ASI adalah makanan terbaik bagi bayi, berikan ASI Eksklusif 6 bulan. 8. Biasakan sarapan pagi. Sarapan bermanfaat untuk memelihara ketahanan fisik, produktivitas kerja, konsentrasi belajar, 9. Minum air bersih, aman, dan cukup jumlahnya yaitu minimal 2 liter atau setara dengan 8 gelas per hari, 10. Lakukan olahraga teratur, 11. Hindari minum minuman beralkohol, 12. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan, yaitu bebas dari cemaran bahan kimia dan mikroba berbahaya, 13. Bacalah label pada makanan yang dikemas, untuk mengetahui komposisi bahan penyususn, komposisi gizi, serta tanggal kadaluarsa. Penyusunan menu yang seimbang dimulai dari memperhatikan aneka ragam pangan yang mengadung unsur-unsur zat gizi yang diperlukan tubuh baik kualitas maupun kuantitasnya, serta menerapkan 13 pesan dasar gizi seimbang diatas adalah sesuatu yang penting, namun yang tak kalah pentingnya setelah menu yang seimbang dirancang adalah proses pengolahan makanan. Pengolahan makanan di dapur rumah tangga sebelum dikonsumsi diantaranya adalah penyiangan bahan makanan, pencucian, pemotongan, dan proses pemasakan. Proses-proses tersebut dapat mengurangi kandungan zat gizi dari suatu bahan makanan apabila tidak tepat dalam mengolahnya. Dalam penyiangan bahan makanan, kita memotong atau menyingkirkan bahan makanan yang tidak dapat dimakan, rusak atau busuk, kulit luar atau biji yang tidak dapat dimakan, batang yang keras yang tidak dapat dimasak. Dalam hal pembuangan kulit buah yang terlalu tebal dapat menyebabkan cukup banyak zat gizi yang terbuang. Para ahli berpendapat, buah yang berkulit tipis sebaiknya dimakan utuh tanpa membuang kulitnya, seperti buah jambu, apel, anggur, pir karena banyak zat gizi pada lapisan luar dari daging buah dalam konsentrasi lebih dibandingkan dengan di dalam daging buahnya.Dalam proses ini zat-zat terbuang tidak begitu banyak sehingga tidak berarti bagi penurunan nilai gizi zat makanan yang dikonsumsi. Proses yang penting berikutnya adalah mencuci bahan makanan yang akan dimasak, karena di pasar seringkali tidak terbungkus atau terlindungi, dalam pertanian seringkali menggunakan zat-zat racun pembasmi hama, selain itu untuk bahan sayur seperti kol, kangkung mungkin disiram menggunakan air yang tidak bersih, maka pencucian bahan makanan menjadi penting. Mencuci bahan makanan sebaiknya dilakukan dengan air mengalir dan lebih baik dikerjakan sebelum bahan makanan dipotong-potongatau dirajang karena ada zat-zat gizi yang mudah terlarut dalam air dan dapat ikut terbuang dengan air pencuci tersebut. Bahan makanan biasanya dipotong, dirajang, atau bahkan dihaluskan dengan tujuan agar ukuran menjadi lebih kecil sehingga mudah untuk dimasukkan ke dalam mulut. Proses ini apabila dilakukan dengan benar akan menurunkan nilai gizi bahan makanan. Makanan yang telah dirajang atau dihaluskan jangan terlalu lama dibiarkan terbuka di udara luar karena zat-zat gizi tertentu seperti vitamin dapat rusak. Dalam pembuatan makanan proses selanjutnya adalah pemasakan, yaitu pengolahan dengan menggunakan panas, maupun dengan bahan kimia. Dalam pemasakan makanan menggunakan panas, ada beberapa hal yang terjadi yaitu dengan menggunakan panas makanan dapat menjadi lebih dapat dicerna, dengan pemanasan yang tinggi dan lama akan membunuh mikroba yang mungkin dapat menyebabkan penyakit, panas dapat menetralkan pengaruh zat-zat beracun yang secara alami terdapat pada bahan makanan, dan panas juga dapat mengubah zat gizi menjadi menguntungkan kepada karbohidrat dan protein sehingga meningkatkan nilai gizinya. Namun, tak boleh dilupakan pemanasan juga memiliki pengaruh negatif terutama bila dengan suhu terlalu tinggi, diantaranya dapat mengakibatkan perubahan kepada karbohidrat dan protein sehingga menurunkan nilai gizi bahkan menjadi tidak berguna bagi tubuh. Pemanasan dengan suhu terlalu tinggi juga dapat menimbulkan zat pemicu kanker, misalnya pada makanan yang hangus. Maka pemanasan harus diperhatikan dengan baik suhu yang tinggi namu tidak berlebihan dan tidak terlalu lama dalam memasak. Lama dan tinggi suhu dalam memasak tergantung dari jenis makanan masing-masing. Dalam memasak kita mempergunakan pengolahan kimia. Misalnya dalam pembuatan acar, dilakukan penambahan asam cuka, hal ini akan berpengaruh atas zat-zat gizinya, namun keasaman atau pH yang rendah tersebut akan membunuh mikroba yang mencemari, acar tidak mudah busuk, dan banyak vitamin yang stabil pada kondisi ini. Contoh lainnya adalah perebusan bahan makanan dengan menambahkan soda kue agar cepat empuk, pada kondisi demikian zat gizi terutama vitamin menjadi rusak begitu pula dengan protein. Dengan demikian mulai sekarang kita dapat mengatur menu sehat yang seimbang bagi diri sendiri dan keluarga dan mengolahnya dengan tepat sehingga zat gizi yang terkandung didalamnya dapat terjaga dengan baik dan menjadi manfaat bagi tubuh. Sumber : Dedeh. Hidup Sehat Melalui Gizi Seimbang. 2011. Diunduh dari : www.rshs.or.id/2011/12/hidup-sehat-melalui-gizi-seimbang/, pada tanggal : 28 Desember 2011. Diunduh dari : www.kompas.com/kesehatan/news/senior/gizi/0212/19/gizi4.htm, pada tanggal : 28 Desember 2011. Sediaoetama Adj. Ilmu Gizi untuk mahasiswa dan profesi jilid II. 2006. Dian Rakyat : Jakarta. Baca artikel selengkapnya di http://www.tanyadokteranda.com/artikel/2012/01/mengelola-zat-gizi-secara-tepat/

Bahan Tambahan Berbahaya

Akhir-akhir ini di media banyak diberitakan tentang penggunaan bahan kimia berbahaya dalam makanan, mulai dari boraks sampai aspartan. Tentu saja ini membuat kita galau berat kala ingin jajan makanan. Di satu sisi perut kita sudah cenat-cenut minta diisi namun di sisi lain kita masih bertanya-tanya apakah jajanan yang ada tidak menggunakan bahan berbahaya. Belum lagi kesibukan kita yang menumpuk menyebabkan kita tidak sempat memasak sendiri. 

Kegalauan ini menimbulkan pertanyaan.

Kenapa sih banyak pedagang nakal yang menggunakan bahan berbahaya berkelaiaran? Apakah tidak ada peraturan pemerintah tentang penggunakan bahan berbahaya?

Sebetulnya pemerintah memiliki peraturan tentang bahan pangan yang dilarang. Hal ini diatur dalam Permenkes RI No.722/Menkes/Per/IX/1988 dan No 1168/Menkes/Per/X/1999, bahan tambahan yang dilarang adalah:

1. Natrium Tetraborat  ( Borax)
2. Formalin (Formaldehyde)
3. Minyak Nabati yang di Brominasi/ Brominated vegetable oil.
4. Kloramfenikol ( Chlorampenicol )
5. Kalium Klorat  ( Potassium Chlorate )
6. Diethil pirokarbonat  (Diethyl Pyrocarbonate, DEPC)
7. Nitrofurazon (Nitrofurazon)
8. P-Penetilkarbamida ( P-Penethylcarbamide, dulcin,4-ethoxy phenil uea)
9. Asam Salisilat dan Garamnya ( salicylic acid and its salt)

Menurut Permenkes  No 1168/Menkes/Per/X/1999, ada tambahan bahan yang tidak diperbolehkan untuk makanan yaitu: Rhodamin B (pewarna merah), Methanyl Yellow (pewarna kuning), Dulsin (pemanis sintesis) dan Potassium Bromat (pengeras).

 Pedagang yang menggunakan bahan berbahaya sendiri dapat dijerat dengan UU No.8 Tahun 1999 Tentang Perlindungan Konsumen. Di dalam bab III pasal 4 dijelaskan salah satu konsumen berhak atas kenyamanan, KEAMANAN, dan KESELAMATAN dalam mengkonsumsi barang atau jasa. Ancaman pidana bagi pelanggar Undang-Undang ini beragam, mulai dari ancaman pidana 5 tahun sampai denda 2milyar.

Namun agaknya peraturan ini belum cukup disosialisasikan dan ditegakkan sehingga masih banyak pedagang yang berbuat curang dan membahayakan kesehatan kosumennya. 

1000 Hari Pertama Kehidupan Anak Menuju Indonesia Prima

Hari Gizi Nasional (HGN) tema: 

1000 Hari Pertama Kehidupan Anak Menuju Indonesia Prima

Tujuan HGN Menyadarkan masyarakat akan pentingnya penerapan Gizi pada 1000 hari pertama kehidupan anak dalam mencapai pertumbuhan dan perkembangan yang optimal sehingga kehidupan anak bangsa menjadi lebih baik untuk menuju Indonesia prima.

       Rangkaian kegiatan dalam rangka HGN tahun ini dilaksanakan oleh organisasi profesi gizi yaitu Persatuan Ahli Gizi (Persagi) dan didukung oleh profesi lain yaitu Peminat Gizi dan Pangan (Pergizi Pangan), Persatuan Dokter Gizi Klinik Indonesia (PDGKI), Persatuan Dokter Gizi Medik Indonesia (PDGMI) dan profesi Kesehatan Masyarakat yang peduli terhadap masalah gizi yaitu Ikatan Ahli Kesehatan Masyarakat (IAKMI) serta dukungan dari Kementerian Kesehatan dan Kaukus Kesehatan DPR-RI. Bentuk kegiatan HGN antara lain seminar nasional bagi para stakeholder, seminar bagi masyarakat umum, lokakarya, Seminar bagi Anggota Kaukus Kesehatan DPR RI dan bakti sosial.

       Berikut ini merupakan latar belakang pemilihan tema HGN 2012 " 1000 Hari Pertama Kehidupan Anak Menuju Indonesia Prima"

berdasarkan buku Panduan Penyelenggaran HGN 2012 yang diterbitkan  oleh PERSAGI Panduan HGN 2012

       Pentingnya gizi dalam kehidupan bangsa Indonesia, sudah dirintis oleh almarhum Prof. Poorwo Soedarmo, Bapak Gizi Indonesia, sejak awal kemerdekaan tahun  1950. Saat itu beliau diangkat oleh Menteri Kesehatan, almarhum dokter J Leimena, untuk mengepalai Lembaga Makanan Rakyat (LMR). Waktu itu lebih dikenal sebagai Instituut voor Volksvoeding (IVV) yang merupakan bagian dari Lembaga Penelitian Kesehatan yang dikenal sebagai Lembaga Eijckman. Hari Gizi Nasional pertama kali diadakan oleh LMR pada pertengahan tahun 1960- an, dan dilanjutkan oleh Direktorat Gizi pada tahun 1970-an hingga sekarang. Kegiatan ini diselenggarakan untuk memperingati dimulainya pengkaderan tenaga gizi Indonesia dengan berdirinya Sekolah Juru Penerang Makanan tanggal 26 Januari 1951. Sejak saat itu pendidikan tenaga gizi terus berkembang pesat di banyak perguruan tinggi di Indonesia. Di kemudian hari disepakati bahwa hari gizi nasional ditetapkan menjadi tanggal 25 Januari. Hasil Riskesdas 2010 menunjukkan status gizi katagori kurus terjadi pada 13,3% anak balita, 12,2% anak sekolah (6-12 tahun) dan 10,1% pada remaja (13-15 tahun) dan 8,9% (16-18 tahun). Sementara itu kegemukan terjadi 14% pada anak balita, 9,2% pada anak sekolah(6-12 tahun), 2,5% pada remaja (13-15 tahun) dan 1,4% (16-18 tahun) dan 21,7% (>18 tahun).

 

     Kekurangan dan kelebihan gizi sama-sama dapat berdampak negatif. Kekurangan gizi berhubungan erat dengan keterlambatan pertumbuhan tubuh (khususnya pada anak), daya tahan tubuh yang rendah sehingga mudah sakit (terutama penyakit infeksi), dan menurunnya tingkat kecerdasan serta gangguan mental. Sebaliknya kelebihan gizi yang ditandai dengan berat badan Kehidupan masa depan seorang anak sangat ditentukan oleh keadaan gizi pada 1000 hari pertama kehidupannya. 1000 hari pertama kehidupan anak dimulai dari kehidupan janin selama 9 (sembilan) bulan dikandungan hingga seorang anak berusia 2 (dua) tahun. Ketidaktepatan pengaturan gizi pada periode 1000 hari pertama kehidupan anak dapat bersifat permanen mempengaruhi kesehatan dimasa mendatang dan menjadi penentu apakah si anak nanti akan mengalami keadaan gizi kurang atau menderita penyakit degeneratif seperti hipertensi, diabetes mellitus, PJK dan lain-lain. Ibu hamil dengan status gizi kurang beresiko untuk melahirkan bayi berat lahir rendah (BBLR). Bayi berat lahir rendah mempunyai alat pencernaan yang masih belum sempurna, lambung kecil dan enzim pencernaan belum matang. Selain itu juga mudah terkena infeksi karena daya tahan tubuh yang masih lemah, kemampuan leukosit masih kurang dan pembentukan antibodi belum sempurna. Keadaan ini dapat mengakibatkan terganggunya asupan energi dan zat gizi sehingga pertumbuhan dan perkembangan anak menjadi terhambat. Saat anak dalam kandungan dan saat anak berusia 2 tahun terjadi fase tumbuh otak yang paling cepat dan kritis, disebut dengan golden years (masa emas). Jika terjadi kekurangan gizi pada fase ini maka akan berdampak pada gangguan permanen pada perkembangan kecerdasan anak. Oleh karena itu dalam peringatan Hari Gizi Nasional 2012, tema yang diusung adalah "1000 Hari Pertama Kehidupan Anak Menuju Indonesia Prima”

Mari kita sukseskan acara HGN 2012....!!!!

AIR DAN PENCEGAHAN TERJADINYA STROKE

PENDAHULUAN – Siapa yang belum pernah mendengar tentang stroke? Sering kita jumpai atau dengar seseorang tiba-tiba tidak bisa menggerakkan anggota tubuhnya alias lumpuh atau penglihatannya menjadi kabur atau kesulitan untuk berbicara atau sulit menjaga keseimbangan tubuh sampai dengan gejala yang berat seperti hilangnya kesadaran. Nah, kesemuanya itu bisa merupakan tanda utama dari stroke yang sangat penting untuk diwaspadai, agar dapat segera diambil tindakan untuk menyelamatkan dan/atau menghindari terjadinya keparahan yang lebih hebat.

PENCEGAHAN – Pencegahan selalu lebih baik dari mengobati, bukan? Nah, ada beberapa langkah yang dapat dilakukan untuk mencegah terjadinya stroke, sebagai berikut:

1. Upayakan agar tekanan darah dalam keadaan normal, karena tekanan darah yang tinggi merupakan faktor risiko penting yang dapat dimodifikasi untuk mencegah terjadinya stroke;
2. Upayakan untuk menjaga kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah, karena kadar kolesterol jahat yang normal akan mencegah terjadinya penebalan pada dinding pembuluh darah dan memperbaiki fungsi endotel;
3. Berhenti merokok karena merokok dapat merusak lapisan dalam pembuluh darah yang dapat meningkatkan risiko stroke;
4. Melakukan kegiatan dan latihan fisik secara teratur serta menjaga berat badan selalu mendekati ideal untuk mencegah terjadinya stroke dan juga penyakit jantung dan pembuluh darah;
5. Tidak mengonsumsi minuman beralkohol karena alkohol dalam jumlah banyak akan mengganggu fungsi sel pembeku darah sehingga dapat membentuk sumbatan pembuluh darah;
6. Tidak mengonsumsi obat dan bahan berbahaya seperti kokain dan amfetamin yang dapat meningkatkan tekanan darah dan mengakibatkan stroke;
7. Konsumsi asam lemak omega-3 dapat membantu mengurangi gumpalan bekuan dalam pembuluh darah sehingga dapat mencegah terjadinya stroke;
8. Dengan mengonsumsi banyak sayur, buah dan tumbuhan polong, ikan dan minyak zaitun (diet mediterania) telah terbukti dapat mengurangi risiko stroke sampai 50%.

APAKAH AIR MEMPUNYAI PERAN? – Pencegahan dari stroke antara lain adalah dengan menjaga kadar kolesterol jahat dalam darah dan tekanan darah dalam keadaan normal serta berat badan yang mendekati ideal. Dengan menjaga tubuh tetap terhidrasi dengan baik sangatlah penting untuk mencegah terbentuknya sumbatan dalam pembuluh darah organ jantung dan otak akibat endapan kolesterol jahat. Selain itu, hidrasi tubuh yang terjaga merupakan hal yang sangat penting untuk mengatasi masalah tekanan darah tinggi tanpa harus menggunakan obat-obat khusus maupun diuretika. Dengan mengonsumsi air sebelum makan akan mengurangi keinginan untuk mengonsumsi makanan secara berlebihan karena lambungnya sudah terisi air yang tidak mengandung kalori. Selain itu sisa2 metabolisme dari program penurunan berat badan harus segera dibuang melalui ginjal sebagai urin.    

BAGAIMANA CARANYA UNTUK MENGETAHUI STATUS HIDRASI TUBUH KITA? – Banyak cara yang dapat dilakukan untuk menentukan status hidrasi tubuh. Tentunya masing-masing cara memiliki kelebihan dan kekurangannya. Cara2 tersebut antara lain: 1) mengukur air tubuh total dengan dilusi; 2) mengukur osmolalitas dan volume plasma: 3) konsentrasi urin; 4) bioelectrical impedance; dan 5) pengukuran massa tubuh. Walaupun cara2 tersebut sangat canggih dan tepat untuk menentukan status hidrasi tubuh, namun sulit dan mahal untuk dilakukan di setiap saat.

Nah, ada cara yang praktis dan mudah serta tanpa biaya yang dapat dilakukan setiap saat dan dimana saja, baik di rumah maupun di tempat kerja. Caranya adalah dengan membandingkan warna urin kita dengan deretan warna yang ada di alat peraga PURI (periksa urin sendiri). Dengan menggunakan PURI ini maka kita dapat segera mengoreksi bila tubuh belum terhidrasi dengan baik dengan segera mengonsumsi air minum yang bersih, aman, dan sehat.

(tampilkan gambar PURI)

KESIMPULAN – Keseimbangan air dalam tubuh mempunyai pengaruh terhadap fungsi normal tubuh manusia. Hidrasi yang mencukupi dapat mempertahankan fungsi normal dari organ penting tubuh seperti ginjal, usus besar, otak, sistem jantung dan pembuluh darah yang erat kaitannya dengan pencegahan terjadinya stroke, karena dengan hidrasi yang baik dapat memastikan ketersediaan semua zat gizi yang dibutuhkan dalam jumlah yang memadai bagi seluruh sel tubuh kita.

Sekali lagi! Keseimbangan air dan hidrasi yang mencukupi adalah vital bagi manusia agar dapat mempertahankan keseimbangan dan fungsi tubuh yang optimal. Oleh karena itu, minum air setiap hari sesuai anjuran, yaitu sampai 2 L sehari agar dapat menjamin kesehatan tubuh.

Penulis : Dr. dr. Saptawati Bardosono, MSc (PDGMI-Jaya)

Source : Persatuan Dokter Gizi Medik Indonesia www.pdgmi.org 

Vitamin K, Sahabat Darah dan Tulang

SUATU ketika anak Anda tiba-tiba terpental dari sepeda. Betisnya tergores sehingga meneteskan darah. Luka kecil itu lalu dibersihkan memakai kapas sambil sedikit ditekan.  Tak lama, darah pun berhenti menetes dan luka ringan itu ditutup  plester supaya anak bermain sepeda lagi.

Apa yang membuat darah berhenti menetes dengan sendirinya sehingga Anda tak perlu repor mengatasinya? Ya.. Itulah salah satu kegunaan penting vitamin K. Vitamin ini merupakan kebutuhan vital untuk sintesis beberapa protein termasuk dalam pembekuan darah.  Disebut juga vitamin koagulasi, vitamin ini bertugas menjaga konsitensi aliran darah dan membekukannya saat diperlukan. Vitamin yang larut dalam lemak ini juga berperan penting dalam pembentukan tulang dan pemeliharaan ginjal.

 

Jenisnya
Vitamin K terdapat dalam tiga bentuk berbeda.  Pertama adalah vitamin K1 atau phylloquinone, yaitu jenis yang ditemukan dan dihasilkan tumbuhan.  Kedua adalah K2 atau disebut juga dengan menaquinone, yang dihasilan bakteri menguntungkan dalam sistem pencernaan. Dan yang ketiga adalah K3 atau menadione yang merupakan vitamin buatan bagi mereka yang tak mampu menyerap dari  makanan.

Seluruh vitamin K dalam tubuh Anda diproses dalam liver di mana nantinya akan digunakan untuk memproduksi zat yang membuat darah Anda bisa membeku.  Selain berperan dalam pembekuan, vitamin ini juga penting untuk pembentukan tulang terutama jenis K1.   Vitamin K1 diperlukan supaya penyerapan kalsium bagi tulang menjadi maksimal dan memastikan tidak salah sasaran.   

Berapa kebutuhannya?    
Menurut standar RDA (Recommended  Dietary Allowance), kebutuhan vitamin K seseorang tergantung dari berat badannya.  Untuk dewasa, setidaknya membutuhkan 1 mikrogram setiap hari per kg berat badan.  Jadi, kalau berat badan Anda 50 kg maka kebutuhan perharinya mencapai 50 mikrogram.

Sumber vitamin K   
Untuk memenuhi kebutuhan vitamin K terbilang cukup mudah karena selain jumlahnya  terbilang kecil,  sistem pencernaan kita mengandung bakteri yang mampu mensintesis vitamin K yang sebagian diserap dan disimpan didalam hati.  Namun begitu tubuh pun perlu mendapat tambahan vitamin K dari makanan.

Kebanyakan sumber vitamin K didalam tubuh adalah hasil sintesis oleh bakteri di dalam sistem pencernaan, namun Anda dapat memperoleh vitamin K dari makanan  seperti hati, sayur-sayuran berwarna hijau yang berdaun banyak, sayuran sejenis kobis (kol) dan susu.

Vitamin K dalam konsentrasi tinggi juga ditemukan pada susu kedelai, teh hijau, susu sapi, serta daging sapi dan hati. Jenis-jenis makanan probiotik, seperti yoghurt yang mengandung bakteri sehat aktif, bisa membantu menstimulasi produksi vitamin ini.

Gejala Kekurangan
Jika vitamin K tidak terdapat dalam tubuh, darah tidak dapat membeku. Hal ini dapat meyebabkan pendarahan atau hemoragik.  Bagaimanapun, kekurangan vitamin K jarang terjadi  karena hampir semua orag memperolehnya dari bakteri dalam usus dan dari makanan.  Namun kekurangan bisa terjadi pada bayi karena sistem pencernaan mereka masih steril dan tidak mengandung bakteri yang dapat mensintesis vitamin K, air susu ibu mengandung hanya sejumlah kecil vitamin K. Untuk itu bayi diberi sejumlah vitamin K saat lahir.

Pada dewasa, kekurangan dapat terjadi karena minimnya konsumsi sayuran atau mengonsumsi antobiotik terlalu lama.  Antibiotik dapat membunuh bakteri menguntungkan dalam usus yang memproduksi vitamin K. Terkadang kekurangan vitamin K disebabkan oleh penyakit liver atau masalah pencernaan.  

Keracunan
Anda juga bisa mengalami keracunan vitamin K.  Ini terjadi hanya pada orang yang menerima pengganti vitamin K larut air.  Gejala-gejalanya adalah hemolisis (penghancuran sel darah merah), penyakit kuning dan kerusakan otak.

Sumber : Vitamin & Minerals, The Complete Idiot’s Guide – www.kompas.com

Ikatan Sarjana Gizi Unhas

Ikatan Sarjana Gizi (ISAGI) UNHAS, baru saja terbentuk, tepatnya tanggal 10 Desember 2011 di Hotel Grand Clarion Makassar. Acara ini, tidak hanya dihadiri oleh alumni Prodi Gizi UNHAS, akan tetapi juga didukung oleh  Dekan FKM UNHAS, staf dan pengelola Prodi Gizi dan sesepuh gizi UNHAS.

Pada kegiatan tersebut, ditandatangani piagam Deklarasi Ikatan Sarjana Gizi (ISAGI) Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin, dengan isi sebagai berikut :

Kami, para Sarjana Gizi di Sulawesi Selatan, sepakat untuk bersatu dan bergerak bersama demi:

1. Memberikan kontribusi positif dalam pembangunan Indonesia khususnya di dalam sektor kesehatan dan Gizi dengan mengedepankan sikap kritis, rasional, demokratis, dan proaktif dalam menghadapi segala permasalahan, sesuai dengan kapasitas dan kapabilitas keilmuan sebagai seorang Sarjana Gizi
2. Menggali, mengembangkan dan mengamalkan ilmu gizi untuk pembangunan bangsa dalam segala aspeknya
3. Membangun kebersamaan, mempererat interaksi, memberikan informasi dan advokasi bagi sarjana gizi dan para mahasiswa gizi
4. Membangun hubungan dan kerjasama konstruktif dengan berbagai elemen masyarakat yang sesuai dengan nilai luhur bangsa Indonesia dengan tetap mempertahankan independensi.

Momentum deklarasi ini sangat tepat, karena dilaksanakan sekitar 1 (satu) bulan sebelum perayaan Hari Gizi Nasional Tahun 2012. Keberadaan ISAGI UNHAS menambah jumlah organisasi yang bergerak di bidang gizi, yang sebelumnya ada  PERGIZI PANGAN, PERSAGI, ASDI, dll. Sebagai organisasi baru, ISAGI harus mampu menunjukkan bahwa mereka punya karakter sendiri dalam pergerakan mereka, agar apa yang telah disepakati di atas bisa diwujudkan dan menghindari atau bahkan menghilangkan kesan saling bersaing dengan pendahulu mereka.

Source : gizimu.com